卖凉皮不能放黄瓜丝？多家饭店被罚！网友：不都这么吃吗？
夏季的餐桌上
凉菜必不可少
不过，你知道吗？
销售凉菜要有许可
不是每家餐饮店都可以卖的
企查查App显示，近日，上海米帆餐饮管理有限公司金桥分公司因未经许可从事食品生产经营或食品添加剂生产活动，被上海市浦东新区市场监督管理局罚款5000元。
具体违法事由为
当事人经营项目为
“餐饮服务经营者：热食类食品制售”
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在未取得冷食类食品制售许可的情况下，于店内加工切配黄瓜丝作为凉皮配菜，在店内及外卖平台经营含有配菜黄瓜丝的凉皮。
▲凉皮店资料图。图/新华社
当事人违反了食品安全法相关规定，被罚款5000元并没收119元。
多家餐馆
因“凉皮加黄瓜丝”被处罚
风险信息显示，上海市浦东新区金杨新村街道桌福小吃店、上海哆美汁餐饮管理有限公司等餐饮企业，也因未取得冷食类食品制售许可而销售含有黄瓜丝的凉皮被罚。
企查查App显示，截至目前，全国已有超1000家餐饮店因经营许可证没有冷食类制售项目，但超范围销售“拍黄瓜”“凉拌黄瓜”等凉拌菜被行政处罚，处罚金额在500元至5000元不等。
网友：
没想到黄瓜丝和凉皮是“非法同居”
有网友表示
事关食品安全，监管严格是对的
售卖“黄瓜丝”需要啥资质？
饭店里若制售凉菜需要办什么证件？
都有哪些要求？
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餐饮店里若制售凉菜，除了需要办工商营业执照、税务登记证、卫生许可证、从业人员健康证外，最主要的是，需要在食品经营许可证的经营范围内增加冷食品生产销售项目。
据合肥市市场监管局餐饮服务安全监管处处长戴芙蓉表示
若一开始餐饮企业没有增加该项目，可以在制售凉菜前申请经营范围变更，原来的食品经营许可证在哪办，就在哪提交变更申请。食品经营许可是分级管理的，如3000平方米以上的特大型餐饮、高校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位等，在市级监管部门办证，餐饮服务者可以去市级市场监管部门窗口申请变更。除了这4大类以外的餐饮服务者可以在县区级市场监管部门申请变更。
店家被罚是有法可依的！
那为什么不少餐饮小店
没有办理许可证呢？
为此，记者特意探访了
一家有相关资质的知名连锁餐饮店
据了解，冷食类许可证的
办理门槛相对较高
根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法规，加工制作冷食有严格的操作规范和流程，卖凉拌菜需要在食品经营许可证的经营范围内增加冷食类食品制售项目。而且必须要有专门的冷食类操作间，光这一点就可以“劝退”不少小餐饮门店。
此外，设置专间的同时还须有预进间，专间里的工作人员在预进间完成手部清洁和消毒以后，再进入到工作场所；在制作冷食的时候，必须佩戴口罩和手套。
那么
私自制售凉菜该担何责？
未取得相应制售许可
私自制售凉菜已涉嫌违法
北京中征律师事务所高级合伙人孙晓阳律师解读：
根据《食品经营许可管理办法》第45条规定，未取得食品经营许可从事食品经营活动的，由县级以上地方食品药品监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》第122条的规定给予处罚。
同时，根据《中华人民共和国食品安全法》第122条规定，违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
根据我国食品安全法相关规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者、生产者要求赔偿损失。也就是说，制售凉菜的商家需承担相应民事赔偿责任。
另外，如果因私自制售凉菜造成严重后果的，还可能面临相应刑事处罚。
食品安全马虎不得
不过，也有网友疑惑：
配黄瓜丝一起吃才过瘾
是不是要
自己在家里做一份？
对此，你怎么看？
留言说说吧！
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